recetas y consejos
ESTAS RECETAS Y CONSEJOS SE IRÁN CAMBIANDO A MENUDO
RECETA
ENSALADA DE SETAS Y LANGOSTINOS CON VERDURAS el 24-06-2012, 19:58 (UTC) |
| | Explicacion e ingredientes:
orellanas
60 gr langostino
24 und
aceite de oliva 0,4 grados 0,05 l
vinagre de jerez
1 cucharad
ajo, dientes
1 und
perejil, manojo c,s,
fumet de pescado 0,20 l
vainas 0,20 kg zanahoria 0,10 kg tomate de ensalada
1 und
brotes de soja
5 gr escarola
8 hojas
escarola morada
2 hojas
rabanitos
4 und
Como prepararlo:
ensalada templada de setas y langostinos con verduritas hacer un fumet.
se corta la vaina y la zanahoria en juliana y se cuece a la inglesa por separado.
se pelan los tomates, se despepitan y se cortan en cuadraditos.
los brotes de soja utilizar en conserva.
cortar el ajo y el perejil en brunoise.
limpiar las setas con un paño humedo y afeitar el pie.
cortarlas con las manos en laminas.
pelar los langostinos crudos.
dejar la cola para decorar.
limpiar la verdura, cortar los rabanitos y hacer una vinagreta basica.
servicio hacer el ragout por este orden: calentar el aceite con el ajo, añadir las setas y saltear, despues el langostino + vinagre + fumet + las guarniciones zanahoria, vaina, tomate y los brotes de soja + perejil y poner a punto de sal.
dejar cocer
2 minutos tapado y servir.
montaje preparar una corona con las escarolas y el rabanito.
aliñar.
en el centro colocar el ragout y salsear. | | | |
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CONSEJO
COMO DESALAR BACALAO el 03-06-2012, 21:16 (UTC) |
| | Como desalar bacalao
En el siguiente truco de cocina os indicamos los pasos a seguir para desalar el bacalao correctamente y los consejos a seguir para que el proceso sea más rápido.
-Lo primero es cortar el bacalao. Los trozos de bacalao deben de ser de un tamaño similar, por que si no corremos el riesgo que unos queden bastante mas salados que otros.
-Le quitaremos la primera “costra” de sal bajo el chorro del grifo.
-Una vez cortado y limpia la primera capa de sal, meteremos el bacalao en un recipiente con agua, con al menos 3 partes de agua por una de bacalao.
-Es aconsejable colocar los trozos de bacalao de forma que la piel quede hacia arriba, ya que así suelta mejor la sal, ya que es en la piel donde más se acumula.
-Para desalar el bacalao es mejor, si nos es posible, colocar el recipiente dentro del frigorífico.
-El bacalao se suele desalar más o menos en un día y medio, aunque depende del tamaño de los trozos. En este tiempo deberemos cambiarle el agua cada 6-8 horas (mínimo 4 veces). | | | |
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RECETA
ALMEJAS A LA PARMRSANA el 03-06-2012, 21:11 (UTC) |
| | Almejas a la parmesana
Categoria: Mariscos
Explicacion e ingredientes:
1KG de almejas,mantequilla
100 grs.oregano al gusto,pimienta al gusto,queso parmesano.un vaso de vino blanco.
ponga las almejas en una fuente amplia ,en la que se puedan poner las almejas ordenaditas una al lado de la otra,agregue el vino blanco,rociando cada una de las almejas,luego la mantequilla en trocitos pequeños desparramando por toda la bandeja,pimienta,el oregano,y el queso parmesano ..
debe cocinarse al horno hasta que el queso parmesano tome un color dorado suave | | | |
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RECETA
MELON AL RON el 03-06-2012, 21:08 (UTC) |
| | Melon al ron
Categoria: Frutas
Explicacion e ingredientes:
para 2 personas
1 melon "Bollo"
1 vasito de ron añejo dorado
el zumo de un limon
3 cucharadas de azucar.
se corta el melon en dos, y si tiene puntas se cortan para que se sostengan las dos mitades. se quitan las semillas y se vacia la pulpa sin romper la corteza. se corta la pulpa a pedacitos y se mezcla con el ron y el azucar. se pone dentro de las dos cortezas y se deja enfriar | | | |
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CONSEJO
COMO QUITAR EL EXCESO DE SAL el 20-05-2012, 18:49 (UTC) |
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A veces se nos escapa la mano con la sal en los guisados, para solucionar esto cogemos una patata y la pelamos para añadirla a la cazuela, la dejamos cocer unos 15 minutos y la sacamos. Al sacarla habrá absorbido el exceso de sal. | | | |
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RECETA
ALMEJAS GUISADAS el 20-05-2012, 18:46 (UTC) |
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Almejas guisadas es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
ingredientes
- 1 kg almejas
- 1 cebolla grande
- pimentón dulce
- pimentón picante
- vino blanco
- harina
- laurel
- perejil
cómo hacer almejas guisadas
Primero partimos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos durante unos 8 minutos en una cazuela de barro.
Luego añadimos las almejas ya limpias. Vamos comprobando y cuando se abran echamos, en este orden, media cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, el perejil picadito y finalmente, una cucharada de harina.
Para finalizar, removemos bien para que no haga grumos y servimos. Si queremos, podemos poner una pizca de sal.
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